チューリッヒ旧市街にある Williams Butchers Table am Bellevue で知人と夕食。
Web ページに Metzgerei & Restaurant （肉屋兼レストラン）とあるように、 入口近くにあるカウンターで肉を量り売りしています。 購入して持ち帰るもよし、 その場で調理してもらってレストランで食べるもよし。 カウンターに並べられた肉には値札が２枚ついていて、 安いほうが持ち帰りの値段、 高いほうがイートインの値段になっています。
８週間熟成させたスイスの牛肉、バイソンなどを頂きましたが、 どれも美味しかった。 バイソンは初めて食べましたが、 店員さんの言う通り「牛と鹿を足して２で割ったような味」でした。
